Ботулізм: небезпека, яка ховається у їжі.
19 липня 2024
Ботулізм – це харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків.
Воно викликається токсином, який виробляє бактерія 🦠Clostridium botulinum. Ця бактерія може жити в ґрунті, воді та кишечнику тварин.
За даними Міністерства охорони здоров’я у червні 15 людей потрапили до лікарень із діагнозом ботулізм — переважно після вживання в’яленої риби🐟 та домашніх консервів з м’яса🍗.
Влітку збільшується ризик харчових отруєнь і, зокрема, захворювання на ботулізм, яке є вкрай небезпечним і навіть смертельним, якщо вчасно не розпочати лікування.
Загалом з початку року медики вже зареєстрували 39 випадків захворювання, проти 45 випадків за аналогічний період минулого року. Ймовірною причиною хвороби в усіх випадках стали продукти домашнього виробництва: паштети, в’ялена риба та м’ясо. Захворілі отримали необхідну медичну допомогу – їм було введено протиботулінічну сироватку, якою Донецька область теж забезпечена.
Перші симптоми ботулізму можуть з’явитися як через кілька годин після вживання, так і через 10 днів.
Серед перших ознак, які виникають після потрапляння токсину в організм людини такі:
- м’язова слабкість (важко рухатися, говорити, дихати),
- сильно виражена сухість у роті,
- нечіткий зір (немов «сітка» або «туман» перед очима) та/або виражене двоїння предметів.
Найголовнішим правилом у профілактиці цього захворювання залишається ретельне дотримання технологій домашнього консервування овочів, фруктів, грибів, м’яса.
❗Щоб вберегтися від ботулізму уникайте споживання таких продуктів:
🟠 консерви з пошкодженими кришками або банками,
🟠 в’ялена, копчена, солона та консервована риба,
🟠 домашні консерви, якщо ви не впевнені, що вони були правильно приготовані,
🟠 якщо сумніваєтеся у якості продуктів.
Також перед вживанням рекомендовано прогрівати (до 100 ℃ – 30 хв.) приготовлені в домашніх умовах грибні, м’ясні та овочеві консерви.
❗Відрізнити інфіковані продукти від якісних неможливо.
Ботулізм — це важке харчове отруєння, яке може закінчитися смертю. У разі підозри на ботулізм негайно звертайтеся до лікаря!👩⚕️
Джерела:
