Дикорослі гриби небезпечні!

🍄Гриби – традиційний продукт у раціоні мешканців багатьох регіонів України. Разом з тим, це дарунок лісу, який може призвести до отруєння, а іноді – й смерті.

Кожному відомо, якого лиха може накоїти навіть один-однісінький отруйний гриб, що випадково опинився серед сотень їстівних. В лісах, посадках України росте близько 200 видів їстівних грибів. З-за великого вмісту в них білків гриби називають рослинним м’ясом. Багато в грибах мінеральних речовин, ферментів, є в них і лецитин, що сприяє нормалізації обміну жирів в організмі.

☝️Однак, народна мудрість наголошує: «Всякий гриб в руки беруть, та не всякий в кошик кладуть».

⚠️У зв’язку з інтенсивним розвитком промисловості, транспорту, хімізацією сільського господарства, а в теперішній час внаслідок бойових дій збільшилось попадання в довкілля ксенобіотиків (або токсикантів антропогенного походження), що утримують токсичні речовини (солі важких металів, токсичні неметали, отруту) та радіоактивні речовини.

Це призводить до забруднення останніми атмосферного повітря, води, ґрунту, а також грибів на значній території. В умовах погіршення екології, наявність в грибах вищевказаних токсичних речовин, викликають отруєння їстівними грибами й викликають особливу проблему.

Гриби володіють здатністю до накопичування токсичних елементів, небезпечних для здоров’я людини які при вживанні в їжу можуть викликати отруєння. Залишається проблемою отруєння грибами, коли отруйні гриби помилково вживають як їстівні.

❗Також можуть виникнути отруєння при неправильній або недостатній обробці грибів перед їх вживанням.

Для запобігання отруєнням грибами необхідно:

✅збирати тільки ті гриби, про які ви знаєте, що вони їстівні;

✅перед приготуванням грибів перебрати їх, викинути старі, червиві, сумнівні, ушкоджені гриби;

✅ніколи не вживайте в їжу сирі гриби;

✅збирайте гриби, особливо пластинчасті, обов’язково з ніжками, щоб впевнитись в наявності відмінних ознак отруйних грибів блідої поганки (наявність цибулеподібного потовщення на кінці ніжки та білуватої «спіднички»);

✅збираючи шампіньйони, особливу увагу зверніть на колір пластинок. У шампіньйонів він від рожево-білого до буро-коричневого, а у блідої поганки – білого кольору;

✅не збирайте гриби біля автомагістралей, на сільськогосподарських угіддях, в парках, скверах, лісових смугах, де, навіть, їстівні гриби можуть вміщати токсичні речовини;

✅не купуйте свіжі та консервовані гриби на стихійних ринках;

✅при приготуванні грибів суворо дотримуйтесь технологічних вимог до відварювання, засолення, сушінню та маринуванню. Ретельно мийте гриби перед консервуванням та засоленням, з метою видалення часточок ґрунту. Відварювання дикорослих грибів необхідно проводити двічі по 30 хвилин, кожен раз виливаючи відвар;

✅для запобігання отруєнь дітей, не залишайте їх самих в лісі, парку, сквері, лісосмугах в грибну пору;

✅не давайте страви з вмістом грибів дітям до 3 років, не рекомендується вживання грибів дітям до 7 років, а також особам похилого віку, особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

🍄При виконанні вищевказаних рекомендацій з запобігання отруєнням грибами, ви отримаєте відпочинок та задоволення від спілкування з грибним світом, а не засмучення у вигляді отруєнь, а найгірше, смертельних випадків.