Харчова упаковка: функції та вимоги до безпеки

ℹ️Упаковка харчової продукції — один із ключових елементів харчової промисловості. Вона відіграє вирішальну роль у забезпеченні безпеки, збереженні якості та продовженні терміну придатності продуктів — від виробництва до моменту споживання.

Основні функції та вимоги до харчової упаковки:

1. Безпека матеріалів
   Головна вимога до харчової упаковки — абсолютна безпечність. Матеріали, що контактують з їжею, повинні відповідати суворим стандартам, не вступати в хімічні реакції, не виділяти токсичних речовин і не змінювати смак або запах продукту.
2. Захист продукту
   Упаковка захищає харчові продукти від механічних пошкоджень, вологи, світла, температурних коливань та впливу мікроорганізмів. Це дозволяє зберегти свіжість і поживну цінність їжі протягом усього терміну зберігання.
3. Інформаційна функція
   Згідно з вимогами законодавства, упаковка має містити повну й правдиву інформацію: склад продукту, харчову цінність, умови зберігання, термін придатності, наявність алергенів тощо. Це допомагає споживачам зробити обґрунтований і безпечний вибір.
4. Екологічність
   Сьогодні екологічна упаковка стає пріоритетом. Зростає попит на матеріали, що підлягають перероблюванню або є біорозкладними. Такий підхід знижує негативний вплив на довкілля.
5. Функціональність
   Зручність — важливий фактор у споживчому досвіді. Упаковка повинна легко відкриватися, герметично закриватися, мати можливість повторного використання, а також дозволяти розігрів продукту безпосередньо в упаковці. Порційність — ще один плюс для зручності користування.
6. Збереження поживної цінності
   Сучасні технології (вакуумне пакування, модифікована газова атмосфера тощо) дозволяють зберігати вітаміни, мінерали та інші корисні речовини без використання штучних консервантів.
7. Інноваційні технології
   Новітні розробки включають активну та інтелектуальну упаковку. Активна упаковка здатна поглинати кисень, регулювати вологість чи виділяти натуральні консерванти. Інтелектуальна — має індикатори, які сигналізують про стан продукту чи умови зберігання.
8. Економічна ефективність
   Сучасні пакувальні рішення мають бути не лише ефективними, а й економними. Легкі, але міцні матеріали знижують витрати на транспортування та мінімізують екологічний слід.
9. Сертифікація та стандартизація
   Уся харчова упаковка повинна відповідати міжнародним стандартам безпеки. Виробники зобов’язані проходити сертифікацію, регулярні перевірки та дотримуватися вимог контролю якості.

Пакувальні матеріали можуть бути різноманітними:

1. Картонні коробки та пакувальні листи. Використовуються для пакування товарів різних розмірів та форм.
2. Пластикові обгортки та плівки. Забезпечують захист та видимість продукту, часто використовуються для обгортання упаковок, упаковки подарунків та прозорих вікон на коробках.
3. Папір та пакети. Використовуються для упаковки продуктів, таких як хліб, кондитерські вироби, овочі, фрукти та інші.
4. Металеві контейнери та банки. Широко використовуються для консервування харчових продуктів та напоїв, забезпечуючи довгострокову безпеку.
5. Пухирчаста плівка та амортизуючі матеріали. Використовуються для захисту крихких товарів та запобігання пошкодженням під час перевезення.
6. Скляна тара – група скляного посуду, яка призначена для фасування, транспортування, зберігання і використання під час споживання різних продуктів, напоїв, пляшки й банки для дитячого харчування. Скло має низку переваг: хімічна нейтральність забезпечує збереження харчових продуктів без суттєвих змін; прозорість особливо цінна для деяких харчових продуктів, міцність та стійкість до навантажень забезпечує розливання, закорковування, в окремих випадках – вакуумування; стійкість до внутрішнього тиску дає змогу випускати газовані напої та аерозольні товари; стійкість до нагрівання.
7. Екологічні пакувальні матеріали. Останнім часом стає дедалі важливішим використання пакувальних матеріалів, які можна утилізувати, переробляти або мають нижчий екологічний слід.
8. Їстівне покриття являє собою тонкий шар з їстівного матеріалу, утвореного у вигляді покриття на харчовому продукті, який після формування може бути нанесений на або між харчовими прошарками. Наприклад, композитна плівка може складатися з ліпідів і гідроколлоїдів об’єднаних з утворенням біошару.

📌З 10 грудня 2021 року було введено в дію норми Закону № 1489-IX «Про обмеження обігу пластикових пакетів на території України», якими забороняється безоплатне розповсюдження пластикових пакетів у роздрібній торгівлі та закладах громадського харчування. А з 1 січня 2023 р. набрали чинності норми даного Закону щодо використання як первинної упаковки для льоду, сипучих продуктів, м’яса, свіжої риби, а також продуктів з них біорозкладних пакетів або паперових.

☝️Сучасна упаковка для харчової продукції – це складна система, що повинна відповідати численним вимогам безпеки, функціональності та екологічності.