Лістеріоз: що потрібно знати про інфекцію та її профілактику

Лістеріоз – інфекційне захворювання, яке спричиняє бактерія Listeria monocytogenes. Бактерія широко поширена в довкіллі: міститься у ґрунті, воді, рослинності та травному тракті багатьох тварин. Вона потрапляє на харчові продукти та може розмножуватися в них навіть за низької температури, зокрема в холодильнику.

Основний шлях зараження – харчовий: вживання продуктів, забруднених Listeria monocytogenes. Вода також може бути джерелом забруднення харчових продуктів.

Найчастіше з інфекцією пов’язують:

🔸 непастеризоване молоко та продукти з нього;

🔸 м’які сири та інші готові до вживання молочні продукти;

🔸 готові м’ясні продукти, зокрема паштети, м’ясні нарізки, сосиски та інші продукти, які не потребують додаткового приготування;

🔸 рибу холодного копчення;

🔸 готові салати та деякі свіжі овочі й фрукти;

🔸 пророщене насіння та інші продукти, які вживалися без достатньої термічної обробки.

Особливість Listeria monocytogenes у тому, що холодильник не гарантує знищення бактерії. Бактерія здатна виживати та розмножуватися за низьких температур, тому важливо дотримуватися термінів придатності та умов зберігання готових до вживання продуктів.

❗️Окремий шлях передачі – від вагітної жінки до плода або новонародженої дитини. Зараження під час вагітності може призвести до викидня, мертвонародження, передчасних пологів або тяжкої інфекції новонародженого. Водночас у самої вагітної жінки лістеріоз часто має дуже легкий перебіг (схожий на легкий грип) або взагалі не викликає помітних симптомів.

У більшості здорових людей інфекція може перебігати легко або спричиняти короткочасні симптоми з боку травної системи та нагадує гостру кишкову інфекцію: діарея, блювання, підвищена температура, біль або спазми в животі, іноді головний біль, слабкість, біль у м’язах.

Однак інвазивний лістеріоз є тяжким захворюванням: бактерія виходить за межі кишківника та може спричинити сепсис, менінгіт та інші серйозні ускладнення. Особливо небезпечна інфекція для: вагітних жінок, новонароджених (можливі сепсис і менінгіт), людей віком 65 років і старше, людей з ослабленою імунною системою (зокрема внаслідок онкологічних захворювань, ВІЛ-інфекції, трансплантації або імуносупресивної терапії).

🛡️ Для зниження ризику зараження першочерговими заходами є використання безпечних харчових продуктів та води:

• обирайте пастеризоване молоко та молочні продукти;
• ретельно мийте овочі та фрукти перед вживанням;
• відокремлюйте сирі продукти від готових до споживання;
• ретельно термічно обробляйте м’ясо, рибу та інші продукти, які потребують приготування;
• дотримуйтеся правил гігієни під час приготування їжі;
• зберігайте продукти відповідно до температурного режиму та не вживайте їх після завершення терміну придатності;
• регулярно очищуйте холодильник і поверхні, які контактують із продуктами;
• готові до вживання продукти зберігайте не довше, ніж зазначено на упаковці.

📌 Вагітним, людям старшого віку та особам з ослабленим імунітетом особливо важливо уникати продуктів із підвищеним ризиком забруднення Listeria monocytogenes.

👩‍🔬Лістеріоз можна попередити. Безпечне поводження з їжею – один із найважливіших способів захистити себе та людей, які мають підвищений ризик тяжкого перебігу інфекції.