Обережно – ботулізм!

В’ялена або сушена риба 🐟може нести небезпеку для життя – ботулізм.

У теплу пору року попит на в’ялену або сушену рибу зростає. Зростають і випадки отруєнь цим продуктом. На жаль, і з летальним фіналом.

Ботулізм – це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.

Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов виготовлення зберігання чи транспортування.

В’ялена та сушена риба дуже часто стає резервуаром для розмноження токсинів, і ось чому:

📌 така риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине лише при кип’ятінні впродовж 10-15 хвилин;

📌 може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул;

📌 соління відбулось вже після утворення токсину, а сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;

📌 споживачу невідомо про неякісні умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на  ґрунті, перевезення навалом, без тари.

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби й більше).

Симптоми ботулізму:

💠 порушення близького зору – ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;

💠 сильно виражена сухість у роті;

💠 важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);

💠 підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;

💠 запаморочення;

💠 короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);

💠 ураження м’язів шиї та кінцівок.

Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби.

У подальшому з’являється порушення зору – одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує «сітка або туман» перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.

Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, важкість у грудній клітці, дихання стає поверхневим.

Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.

За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря👩‍⚕️!

Госпіталізація 🚑обов’язкова незалежно від тяжкості перебігу захворювання❗

Успіх лікування залежить від ранньої діагностики та правильного лікування.