Профілактика сальмонельозу.

Сальмонельоз – гостре інфекційоне захворювання, яке перебігає у вигляді гастроентериту або гастроентероколіту.

Сальмонельоз передається фекально-оральним шляхом.

Інфікування відбувається аліментарним, водним і побутовим шляхами.

Основним джерелом сальмонел для людей є велика рогата худоба, свині, домашні птахи, особливо качки, також джерелом інфекції можуть бути і люди, хворі на сальмонельоз.

Потрапляючи до організму людини, сальмонели розмножуються у тонкій кишці.

Інфікування людини здебільшого відбувається після вживання м’ясних продуктів, рибних продуктів, яєць та виробів з них, молока та молочних продуктів, овочів та фруктів.

Інкубаційний період   триває від декількох годин до 2-3 діб, максимально – 7 діб.

Основні симптоми хвороби

• загальна слабкість;
• підвищення температури;
• біль у шлунку;
• сильна нудота;
• рясна багаторазова блювота;
• пронос;
• сухість у роті;
• можуть спостерігатися судоми гомілкових м’язів, що часто призводить до розвитку інфекційно – токсичного шоку. 

З метою профілактики сальмонельозу та інших гострих кишкових інфекцій рекомендується дотримуватись основних правил:

⏩ мити руки перед приготуванням та вживанням їжі, після відвідування туалету;

⏩ не допускати у приміщення, особливо, де зберігаються продукти, залітання мух;

⏩ використовувати окремий інвентар для обробки сировини та готових страв;

⏩ не купувати на стихійних ринках молочну, м’ясну продукцію та яйця, а також звертати увагу на температурний режим зберігання продукції в торгівельній мережі;