Риба без ризику: прості правила профілактики дифілоботріозу

Риба — цінний продукт харчування, але вживання сирої або недостатньо термічно обробленої прісноводної риби може бути пов’язане з ризиком зараження паразитами.

Дифілоботріоз — паразитарне захворювання, на яке людина може захворіти після вживання зараженої риби, що містить личинки широкого стьожака. Найбільше епідеміологічне значення серед прісноводної риби мають, зокрема, щука, окунь та йорж.

Для дифілоботріозу характерний фекально-оральний механізм передачі, основний шлях зараження людини — харчовий. Ризик виникає при вживанні сирої, недостатньо термічно обробленої, слабосолоної або іншої риби, яка не пройшла належної обробки. Особливу увагу слід приділяти також ікрі прісноводної риби.

👩‍🔬Як захистити себе?

Щоб зменшити ризик зараження: не вживайте сиру або недостатньо термічно оброблену рибу;

• ретельно готуйте рибу до повної кулінарної готовності;
• не куштуйте сиру рибу під час її приготування;
• не покладайтеся лише на соління, копчення чи маринування — ці способи не завжди забезпечують знищення паразитів;
• якщо риба призначена для споживання без подальшої термічної обробки, важливо, щоб вона пройшла належне заморожування за встановленим режимом;
• використовуйте для сирої риби окремі ніж та обробну дошку, не допускайте її контакту з готовими до вживання продуктами;
• після оброблення сирої риби ретельно вимийте руки, ніж, дошку та робочу поверхню;
• купуйте рибу лише в місцях організованої торгівлі та звертайте увагу на її походження і умови зберігання.

Пам’ятайте: безпечність риби залежить не лише від її якості, а й від правильного поводження з нею та способу приготування.

✅Просте правило: не вживайте сиру або недостатньо термічно оброблену рибу.

Якщо після вживання сирої або недостатньо термічно обробленої риби з’явилися біль у животі, нудота, порушення випорожнень, слабкість чи інші незвичні симптоми, зверніться до лікаря та повідомте про можливе вживання такої риби.

Бережіть себе та своїх близьких – обирайте безпечне приготування риби!