Що треба знати про кампілобактеріоз

Кампілобактеріоз — це гостра інфекційна хвороба, яка викликає сильне запалення шлунка та кишківника. Вона виникає через бактерії, які називаються кампілобактеріями. Це одна з найчастіших причин харчових отруєнь та діареї у світі. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), саме ця інфекція є однією з головних причин бактеріального гастроентериту у людей незалежно від віку.

Головні джерела інфекції

Бактерії живуть в організмі багатьох тварин, при цьому тварини часто є носіями без явних симптомів хвороби. Зараження людини відбувається аліментарним шляхом, травну систему, через:

🍗 Сире або недосмажене м’ясо: Куряче м’ясо, індичка та качка є джерелом інфекції у більшості зареєстрованих випадків, але вони часто таких як свійський птах, велика рогата худоба, свині, вівці та страуси Бактерії живуть у кишківнику тварин та потрапляють на м’ясо під час забою й обробки

🧼 Перехресне забруднення: поширений побутовий шлях, коли сире м’ясо контактує з готовою їжею через спільні кухонні дошки, ножі або невимиті руки

🥛 Сире (непастеризоване молоко: вживання сирого молока або молочних продуктів від корів або кіз, виготовлених без відповідної термічної обробки, становить високий ризик.

💧 Брудна вода: використання води з неконтрольованих джерел, криниць чи відкритих водойм, куди можуть потрапляти стоки з ферм.

🐶 🐱 🦜Прямий контакт з цуценятами, кошенятами та декоративними птахами які можуть бути носіями, якщо не помити руки після догляду за ними.

Клінічна картина та симптоми:

Інкубаційний період (час від моменту попадання бактерії в організм до появи перших ознак захворювання) зазвичай становить від 2 до 5 днів, але в окремих випадках може варіюватися від 1 до 10 днів. При сильній або тривалій діареї важливо пити достатньо рідини, щоб запобігти зневодненню. Більшість людей одужує без антибіотиків, але рішення про лікування повинен приймати медичний працівник.

Головні симптоми: 😣Гострі, спазматичні та переймоподібні болі, які часто локалізуються в нижній частині живота або навколо пупка. 🤢Нудота та блювання, втрата апетиту, виражена загальна слабкість та головний біль.

Найхарактерніший прояв — випорожнення стають частими, рідкими, нерідко містять домішки крові та слизу.

🌡️ Підвищення температури тіла до 38–39 °C, що супроводжується ознобом, загальним недугом та ломотою в тілі.

Статистика останніх років руйнує застарілий міф про те, що кампілобактеріоз — це виключно дитяча хвороба. Сьогодні інфекцію все частіше виявляють у дорослих, особливо старше 65 років та осіб із пригніченим імунітетом.

Ключові прості правила безпеки:

1. Ретельна термічна обробка: Завжди доводьте м’ясо птиці до повної готовності (внутрішня температура м’яса має досягати щонайменше 74 °C). М’ясо не повинно мати рожевих ділянок.

2.Роздільне зберігання та обробка: Використовуйте окремі обробні дошки та ножі для сирого м’яса й для готових продуктів (хліб, овочі, сир). Зберігайте сире м’ясо на нижніх полицях холодильника, щоб сік з нього не капав на інші продукти.

3.Гігієна рук: Ретельно мийте руки з милом протягом 20 секунд до і після приготування їжі, особливо після контакту з сирим м’ясом чи тваринами.

4.Безпечна вода та молоко: Уникайте вживання непастеризованого молока та неперевіреної води. Вживайте бутельовану або кип’ячену воду.

Кампілобактеріоз — підступна, але цілком керована інфекція, якої в багатьох випадках можна уникнути. Захистити себе та свою родину від бактерії значно простіше, ніж лікувати наслідки зневоднення чи можливі ускладнення. Для цього не потрібні специфічні ліки.

👩‍⚕️Пам’ятайте, що ваше здоров’я — у ваших руках (у прямому сенсі цього слова). Будьте обачними та споживайте лише безпечну їжу. Здоров’я починається з правильних звичок! Будьте здорові! Бережіть себе!