Сироїдіння: мода чи життєва необхідність.

Протягом першої декади серпня проводяться традиційні щорічні заходи з сироїдіння.

Сироїдіння – це особлива система харчування, заснована на вживанні сирої, термічно необробленої їжі (не вище 38-45°С).

Послідовники сироїдіння вважають, що будь-яка оброблена їжа не є придатною для нашого організму, адже спочатку у харчовому ланцюжку наших предків її не було.

Однією з причин зародження сироїдіння стала боротьба з негативними наслідками стрімкого розвитку в минулих століттях.

Саме в цей час на полицях продовольчих крамниць почали з’являтися консервовані, неякісні чи хімічно оброблені продукти – індустріальне харчування.

Сироїдіння швидко увійшло в моду нарівні із загальним інтересом до здорового способу життя та захисту навколишнього середовища. Другою причиною розвитку цієї системи харчування стали результати праць багатьох лікарів-натуропатів 19 століття (Макс Бірхер-Беннер, Норман Уолкер та інші), що підтверджують безперечну користь сироїдіння для нашого здоров’я та довголіття.

На сьогодні сироїдіння набуло широкого поширення в багатьох країнах світу. Існує велика кількість літератури з цього питання, у тому числі роботи лікарів-натуропатів, книги з рецептами та інші матеріали.

Саме слово «сироїдіння» вже говорить само за себе. Сироїди вживають лише сиру їжу – яка зберегла у собі всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи. Можна подумати, що сироїдіння рівнозначне вегетаріанству, і в деяких випадках це справді так, проте далеко не завжди.

Оскільки ця дієта не є суворою, існує кілька її різновидів:

•  Строго веганська варіація, коли у їжу можна вживати лише продукти рослинного походження, не оброблені термічно.
•  Сироїдна вегетаріанська дієта, до якої додають яйця та молочні продукти.
•  Сироїдна дієта, яка включає м’ясо і рибу в сирому вигляді.

До раціону сироїдів можуть входити продукти рослинного походження:

• овочі;
• фрукти;
• бобові;
• крупи;
• сирі горіхи;
• різне насіння;
• олія холодного віджиму, нерафінована;
• горіхове молоко;
• дріжджі;
• водорості.

Усі вони мають бути термічно не обробленими.

Також можна їсти продукти тваринного походження, якщо вони не піддавалися нагріванню:

• сире м’ясо яловичини, оскільки воно безпечне, на відміну від сирої курятини;
• сирі яйця;
• молоко та молочні продукти, непастеризовані;
• сира риба.

Допускається:

• ферментування, тобто маринування чи засолювання, але у холодній воді;
• висушування на сонці;
• замочування в холодній воді на ніч або довше (так можна підготувати до вживання бобові або крупи).

Продукти, яких необхідно уникати:

• оброблені овочі, фрукти, м’ясо та яйця;
• кисломолочні продукти, виготовлені за допомогою нагрівання;
• алкоголь;
• рафіновані олії;
• чай та кава.

❗Шкода сироїдіння.

Дієта, що включає тільки сирі продукти, для когось може бути корисною, але при цьому несе в собі і певні ризики.

Її складно збалансувати. Оскільки найчастіше сироїди все ж таки дотримуються вегетаріанського раціону, їм виявляється складно дотриматися балансу вітамінів і мікроелементів у дієті.

Викликає проблеми із зубами. Сироїдіння побудовано на вживанні великої кількості овочів і фруктів і соків з них. У необробленому вигляді вони негативно впливають на стан зубів, стоншують емаль та ведуть до руйнувань. Саме сироїдіння призводить до суттєвої ерозії зубів.

Може призвести до порушень фертильності. Сувора сироїдська веганська дієта характерна низьким вмістом калорій, що призводить до критичного зниження ваги. Для жінок це небезпечно тим, що може спричинити порушення або припинення менструацій – аменорею.

Збільшує ризик харчового отруєння. Є продукти, які вимагають термічної обробки, щоб їх можна було вживати в їжу. В іншому випадку вони можуть призвести до серйозних харчових отруєнь.

Чи є користь від сироїдіння?

В подібній дієті є і позитивні сторони. Про те, наскільки корисні свіжі овочі, фрукти та горіхи, відомо давно. Завдяки високому вмісту цих продуктів у раціоні сироїдів покращується робота серцево-судинної системи, знижується цукор та рівень поганого холестерину, а разом із ним і ризик діабету. Крім того, те, що для когось може бути небезпечним, для іншого стане порятунком. Зниження ваги може бути неприємним та небезпечним побічним ефектом при недостатній вазі. Однак для людей з надмірною вагою або ожирінням схуднення від дієти сироїдця буде корисно. Великий вміст клітковини добре позначається на травленні, вона впливає на зростання корисних бактерій, які, своєю чергою, можуть знімати запалення у кишківнику і знижувати симптоми таких захворювань, як хвороба Крона чи виразковий коліт.

Дотримуватися чи ні цього стилю харчування – вирішувати Вам, але при переході на сироїдіння дуже важливо вивчити всі особливості цього методу харчування, скласти свій збалансований раціон та обов’язково порадитися зі своїм сімейним лікарем!