Від грядки до тарілки: як захиститися від аскаридозу під час вживання овочів, фруктів і зелені

З приходом весни та літа розпочинається сезон свіжих овочів, фруктів, ягід і зелені. Разом із вітамінами цей період може приховувати й небезпеку — зараження паразитарними захворюваннями. Одним із найпоширеніших гельмінтозів у світі є аскаридоз, який викликає круглий паразит Ascaris lumbricoides (аскарида людська).

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, аскаридозом інфіковано понад мільярд людей. Захворювання поширене практично в усіх країнах світу та зустрічається як серед жителів сільської місцевості, так і серед міського населення.

Дорослі аскариди живуть у тонкому кишківнику людини протягом приблизно одного року. Самки досягають довжини 40 см і здатні щодня відкладати до 240 тисяч яєць. Разом із випорожненнями вони потрапляють у навколишнє середовище. У ґрунті яйця дозрівають протягом 3–6 тижнів і за сприятливих умов можуть залишатися життєздатними понад 10 років.

Як відбувається зараження?

Основним джерелом інфекції є людина, хвора на аскаридоз. Після потрапляння випорожнень у ґрунт яйця паразита дозрівають і можуть забруднювати овочі, фрукти, ягоди та зелень; ґрунт на городах і присадибних ділянках; дитячі пісочниці; воду; предмети побуту, а також руки людини. Яйця легко заносяться до житла разом із пилом або на підошві взуття. Також їх можуть переносити мухи, які сідають на харчові продукти.

Особливо небезпечним є використання не знезаражених людських фекалій як добрива. У такому випадку яйця аскарид безпосередньо потрапляють на полуницю, зелень, огірки, помідори, капусту та інші культури, які нерідко споживають без достатньої термічної обробки.

Після проковтування яєць у кишківнику людини виходять личинки. Через кровоносні судини вони мігрують до печінки, а потім до легень. Після дозрівання личинки підіймаються дихальними шляхами до горла, повторно заковтуються і повертаються до тонкого кишківника, де перетворюються на дорослих паразитів.

Ознаки захворювання:

Прояви аскаридозу залежать від стадії розвитку паразита. Під час міграції личинок можуть виникати:

• сухий кашель;
• утруднене дихання;
• незначне підвищення температури;
• алергічні висипання;
• слабкість;
• іноді запалення легень.

Коли паразити оселяються у кишківнику, найчастіше спостерігаються: біль у животі; нудота; нестійкі випорожнення; погіршення або підвищення апетиту; головний біль; швидка втомлюваність; безсоння; дратівливість; зниження маси тіла; анемія через порушення засвоєння поживних речовин. У деяких людей захворювання може протікати майже безсимптомно.

Можливі ускладнення:

Без своєчасного лікування аскаридоз може призвести до серйозних наслідків: гострої кишкової непрохідності; закорковування жовчних протоків; гострого панкреатиту; проникнення паразитів у дихальні шляхи з розвитком задухи; запальних процесів у печінці та жовчному міхурі.

Особливо небезпечний аскаридоз для дітей! Паразити забирають частину поживних речовин, необхідних для росту та розвитку організму. У дітей можуть спостерігатися зниження апетиту, недостатній набір маси тіла, швидка втомлюваність, порушення концентрації уваги, погіршення пам’яті та успішності в навчанні.

Як захистити себе від аскаридозу? Більшість випадків зараження можна попередити, якщо дотримуватися простих правил профілактики:

✅Регулярно мийте руки. Це необхідно робити перед кожним прийомом їжі, після туалету, після роботи на городі чи в саду, після контакту із землею та після повернення додому. Мити руки потрібно з милом не менше 20–30 секунд, ретельно очищаючи простір під нігтями.

✅Добре мийте овочі, ягоди, фрукти та зелень. Навіть продукцію з власного городу не можна вживати без попереднього миття. Особливо уважно потрібно промивати полуницю, зелень, салат, малину та інші продукти, які ростуть близько до землі. Зелень рекомендується попередньо замочити у чистій воді, після чого ретельно промити під проточною водою.

✅Вживайте лише безпечну питну воду. Для пиття краще використовувати кип’ячену або бутельовану воду. Не рекомендується пити воду з відкритих водойм чи неперевірених джерел.

✅Не використовуйте людські фекалії як добриво. Це одна з головних причин масового забруднення ґрунту яйцями аскарид. Безпечне ведення присадибного господарства допомагає захистити всю родину від зараження.

✅Захищайте продукти від мух. Мухи можуть переносити яйця паразитів із забрудненого ґрунту на харчові продукти. Їжу слід зберігати накритою, а в будинку підтримувати чистоту.

✅Навчайте дітей правил особистої гігієни. Необхідно пояснювати дитині, що не можна брати до рота брудні руки, гризти нігті чи їсти немиті ягоди та овочі. Саме діти найчастіше заражаються аскаридозом.

✅Працюючи на городі, користуйтеся рукавичками. Після завершення робіт руки потрібно ретельно вимити з милом, а робочий одяг за потреби випрати.

✅Підтримуйте чистоту дитячих майданчиків. Пісочниці бажано накривати, щоб запобігти їх забрудненню.

⚠️Пам’ятайте! Аскаридоз — це захворювання, якому значно легше запобігти, ніж лікувати його наслідки. Дотримання правил особистої гігієни, ретельне миття овочів, фруктів, ягід і зелені, вживання безпечної води та дотримання санітарних норм є найпростішими й водночас найефективнішими методами профілактики.

👨‍⚕️Бережіть себе та своїх близьких! Нехай сезон свіжих овочів, фруктів і ягід приносить лише користь, гарний настрій та міцне здоров’я!