Як не захворіти на опісторхоз

ℹ️Опісторхоз – паразитарне захворювання з ураженням жовчних проток печінки, жовчного міхура та проток підшлункової залози. Відрізняється тривалим перебігом, протікає з частими загостреннями та сприяє виникненню раку печінки та підшлункової залози.

Джерелами є заражені домашні та дикі м’ясоїдні тварини та хворі люди. Зараження людини й ссавців відбувається при вживанні в їжу сирої (талої, мороженої), недостатньо просмаженої/провареної та слабо просоленої, в’яленої риби (родини коропових: язь, ялець, чебак, плотва європейська, вобла, лин, краснопірка, сазан, лящ). У тварин (котів, собак, свиней) опісторхоз виникає при годуванні їх сирою рибою.

Паразити виділяють велику кількість яєць, які після проходження через шлунково-кишковий тракт, разом із фекаліями виділяються в зовнішнє середовище. Яйця паразита стійкі до висихання та морозів. Під час дощів, з талими та паводковими водами яйця попадають у прісні водоймища, де продовжується цикл їх розвитку, спочатку в організмі проміжного хазяїна – молюска, а потім в організмі додаткового хазяїна – риби родини коропових.

Гострий опісторхоз продовжується від декількох днів до 4-8 тижнів. У хворих виникає лихоманка з підвищенням температури до 40⁰С, з’являється слабкість, головний біль, біль у м’язах та суглобах, блювання, пронос, алергічні висипання на шкірі. Відмічається запальний процес у печінці, жовчних ходах, жовчному міхурі та підшлунковій залозі.

Хронічний опісторхоз клінічно розвивається повільно. Хворих турбує біль у правому підребер’ї, який має характер нападу. У більшості хворих відмічаються біль в епігастральній області, головний біль, запаморочення, поганий сон, дратівливість. Опісторхоз може протікати у стертій формі.

Тривалий перебіг опісторхозу може сприяти розвитку ускладнень: запалення жовчовивідних шляхів, жовчний перитоніт, гострий панкреатит (запалення підшлункової залози), рак печінки.

Складність у визначенні діагнозу захворювання полягає в тому, що при опісторхозі проявляється схожість симптомів з багатьма іншими захворюваннями. Дослідженню піддається кал, враховується епідеміологічна історія, рід діяльності, а також харчові уподобання пацієнта.

Профілактика опісторхозу зводиться до уважного ставлення до гігієни харчування. Якщо Ви шанувальник суші, візьміть до уваги, що японці – лідери по глистяній інвазії у світі, бо їх кухня рясніє сирою рибою. Словом, їсти рибу, яка не піддалася достатній термічній обробці, не рекомендується.

Дотримуйтесь наступних порад:

1. Варити рибу (велику розрізати на шматочки) не менше 20 хв з моменту закипання.

2. Смажити невеликими шматками у розпластаному вигляді та котлети з риби протягом 20 хву великій кількості жиру.

3. Випікати рибні пироги щонайменше 45 – 60 хв.

4. Солити з розрахунку 2 кг солі на 10 кг риби терміном:

а) піскаря, уклейки, верхівки – 10 діб;

б) плітки, ялиця, краснопірки, голованя, синця, підуста, чехоні, жереха, дрібних (до 25 см) язів, лящів, лінів – 21 добу;

в) великих (понад 25 см) язів, лящів, лінів – 40 діб.

5. Не вживати в їжу сиру рибу, слабкого та короткочасного посолу та сирий рибний фарш.

Будьте здорові, бережіть себе!!!