Як уникнути харчових токсикоінфекцій? 

У теплу пору року випадки харчових отруєнь трапляються особливо часто. Однією з найпоширеніших причин таких отруєнь є так звані харчові токсикоінфекції – захворювання, що виникають через вживання їжі, зараженої шкідливими мікроорганізмами або продуктами їхньої життєдіяльності (токсинами). Простіше кажучи, це один із видів гострого кишкового отруєння, який може вразити будь-кого.

Шкідливі бактерії, що спричиняють харчові токсикоінфекції, широко поширені у довкіллі. Найчастіше вони потрапляють у їжу при порушенні гігієнічних норм під час приготування або зберігання продуктів. Наприклад, м’ясо чи молоко від хворої тварини може містити небезпечні мікроорганізми; при недостатній термічній обробці бактерії виживають та можуть викликати отруєння у людини. Так само, коли кухар готує страви брудними руками на забрудненій кухні, мікроби з рук та навколишнього середовища можуть потрапити в їжу.

Важливу роль відіграє і температурний режим. При кімнатній температурі (особливо в спеку) бактерії у продуктах розмножуються дуже швидко. Саме тому влітку ризик харчових отруєнь зростає. Особливо небезпечно, якщо забруднюються страви, які не піддаються повторній термічній обробці перед вживанням (салати, холодні закуски, кремові кондитерські вироби). Крім того, заразитися можна через питну воду: вживання сирої води з неперевірених джерел (криниць, свердловин тощо) без кип’ятіння також нерідко призводить до кишкових інфекцій.

Перші ознаки харчового отруєння зазвичай з’являються протягом кількох годин (іноді до першої доби) після споживання неякісної їжі.

Хвороба починається гостро і може проявлятися наступними симптомами:

🔸нудота, блювота (часто багаторазова);

🔸біль і спазми в животі;

🔸діарея;

🔸підвищення температури тіла, озноб, загальна слабкість;

🔸втрата апетиту.

Як уникнути харчових токсикоінфекцій?

Набагато легше попередити харчове отруєння, ніж потім лікувати його. Більшості випадків токсикоінфекцій можна запобігти, дотримуючись простих правил безпеки:

✅для пиття і приготування страв використовуйте лише бутельовану або кип’ячену воду. Кип’ятіть воду не менше 5 хвилин;

✅дотримуйтесь правил особистої гігієни: ретельно мийте руки з милом та, за потреби, обробляйте їх антисептиком;

✅не вживайте зіпсовані або підозрілі продукти. Завжди перевіряйте термін придатності;

✅купуйте продукти в перевірених місцях, уникайте стихійних ринків та покупок «з рук», адже такі продукти не проходять належного контролю якості;

✅дотримуйтесь правил зберігання їжі: швидкопсувні продукти (м’ясо, риба, молочні продукти, готові страви) тримайте в холодильнику, не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі довше ніж на 2 години;

✅готуйте їжу правильно: добре проварюйте або просмажуйте продукти тваринного походження – м’ясо, рибу, птицю, яйця. Молоко від домашніх господарств перед питтям обов’язково кип’ятіть, щоб знищити можливі мікроби;

✅слідкуйте за гігієною на кухні, тримайте в чистоті кухонне приладдя, ножі, обробні дошки та посуд;

✅уникайте перехресного забруднення. Використовуйте окремі дошки й ножі для сирого м’яса, риби, птиці та для готових продуктів;

✅ретельно мийте овочі, фрукти, ягоди та зелень перед вживанням. Для дитячого харчування бажано також обдати їх окропом.

❗Дотримання цих простих рекомендацій значно знижує ризик харчових отруєнь.

Бережіть своє здоров’я та вживайте тільки якісні, безпечні продукти!