Як запобігти отруєнню грибами: поради

🍄 Як запобігти отруєнню грибами: поради

Підвищена вологість та висока температура на початку жовтня відкрили початок осіннього сезону грибів. Разом із тим, різко зросла кількість отруєнь. За оперативними даними, з початку 2024 року, від отруєння дикорослими грибами постраждали 90 осіб, із них — 19 дітей, тільки за перші два тижні жовтня отруїлися грибами 55 людей, із них — 9 дітей. Завдяки оперативній роботі медиків всі постраждалі живі та отримують необхідну допомогу.

На території Донецької області у поточному році було зареєстровано 1 випадок отруєння населення дикорослими грибами з одним постраждалим. В ході проведеного епідрозслідування встановлено, що постраждалий вживав в їжу дикорослі гриби (зі слів постраждалого зморшки) мариновані, домашнього консервування 2023 року.

Центр громадського здоров’я нагадує правила безпечного збирання та споживання грибів.

☝️ Як правильно збирати гриби:

✅ перш за все треба бути впевненим, що знайдений гриб їстівний. Якщо гриб викликає сумнів — не кладіть в кошик;

✅ не збирайте старих, перезрілих чи дуже молодих грибів із нечітко вираженими зовнішніми ознаками. Їх можна сплутати з отруйними;

✅ будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);

✅ не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, сміттєзвалищ, у забруднених місцях – гриби всотують і накопичують шкідливі речовини;

✅ не збирайте грибів під час посушливої погоди. Тоді обмін речовин у організмі гриба змінюється, він втрачає воду та накопичує токсин;

✅ не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;

✅ не куштуйте сирі гриби. Проводьте належну термічну обробку.

☝️ Як правильно готувати дикорослі гриби

✅ готуйте гриби не пізніше доби з моменту збору;

✅ промийте їх і обробіть термічно;

❗Ще раз наголошуємо: сирі гриби не вживайте.

🛑  Кому не варто вживати гриби

Через вміст хітину й азотистих речовин, які не перетравлюються, гриби — відносно «важка» їжа, яка є великим навантаженням на шлунок.

Кому слід обмежити вживання грибів:

✅ діти;

✅ вагітні;

✅ літні люди;

✅ ослаблені люди;

✅ люди з проблемами травної системи.

 😞 Які ознаки отруєння грибами

Симптоми (ознаки) отруєння грибами може проявлятися у різний час, як через 30 хвилин або годину після вживання, так і через декілька діб або й тижнів.

✅ Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші.
Крім них бувають і такі симптоми:

✅ різкий біль у животі;

✅ головний біль;

✅ підвищення температури тіла;

✅ галюцинації;

✅ холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);

✅ судоми;

✅ задуха;

✅ марення;

✅ зниження частоти пульсу, запаморочення.

🧐 Що робити при отруєнні

За наявності симптомів отруєння негайно телефонуйте 103 або 112. Повідомте:

👉 симптоми;

👉 причину отруєння;

👉 що вже робили для допомоги потерпілому.

Треба промити потерпілому шлунок чистою водою, провівши наступні процедури:

👉 випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої);

👉 викликати блювання;

👉 повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода;

👉 дати потерпілому сорбенти (активоване вугілля) і дотримуватися постільного режиму.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, зокрема, молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Дізнатися більше про неїстівні гриби, отруєння грибами та про першу допомогу при отруєннях можна з нашого буклету за посиланням: https://tinyurl.com/5n87b3t7