Який хліб корисніший для здоров’я

🍞Хліб – найдавніша їжа. Сьогодні у будь-якому супермаркеті вибір такий, що очі розбігаються – від мінібулочок, заварного з висівками до тостового та бездріжджового з родзинками. Який хліб корисніший і як його правильно вибрати?

Багато хто вважає, що заради здоров’я та стрункої фігури варто повністю прибрати з раціону борошняні вироби. Це не зовсім так, оскільки якісний хліб стане гарним джерелом клітковини та складних вуглеводів.

☝️Найкориснішим для здоров’я вважається цілозерновий хліб (особливо житній), оскільки він містить більше клітковини, білка та вітамінів порівняно з білим хлібом, що сприяє кращій роботі травлення та знижує ризик серцево-судинних захворювань і діабету. Корисно також вживати хліб із борошна грубого помелу, з висівками, або вироби, що містять суміш різних злаків (мультизерновий).

Види корисного хліба

• Цілозерновий хліб: Виготовляється з цілого зерна і зберігає всі його поживні речовини. Він є чудовим джерелом клітковини, вітамінів (зокрема групи B) та мінералів (селен, марганець), що допомагає підтримувати здорову вагу та роботу серця.
• Житній хліб: Особливо цінується за низьку калорійність та високий вміст клітковини, яка сприяє кращому травленню та насиченню. Він містить лізин — амінокислоту, важливу для побудови клітин.
• Сірий хліб: Це хліб з борошна грубого помелу, часто із суміші пшеничного та житнього борошна. Він також корисніший за білий, особливо якщо до нього додають цілозернові злаки, насіння чи горіхи.
• Мультизерновий хліб: Виготовляється з кількох видів зерна (пшениці, вівса, ячменю, гречки тощо), що робить його дуже поживним і багатим на корисні сполуки.
• Хліб на заквасці: Цей вид хліба може позитивно впливати на склад кишкових мікробіомів.

📌Таким чином, цілозерновий хліб – найздоровіший вибір. Він знижує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Чим менше оброблені зерна, тим довше вони перетравлюються, забезпечуючи організм корисними речовинами.

Також є поняття білого та чорного хліба. Білий хліб випікають із вибіленого борошна найвищого ґатунку, де в процесі обробки втрачається більша частина клітковини та поживних речовин. Він спричиняє швидше підвищення рівня цукру в крові та менше насичує, ніж цілозерновий. Від регулярного вживання пшеничного хліба легко можна набрати вагу – такий продукт дуже калорійний.

З цієї точки зору стає ясно, чому чорний хліб корисніше білого – для його приготування використовують іншу технологію. Склад у нього також більш дієтичний, завдяки чому чорний хліб сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту. Однак з чорним хлібом теж слід бути обережними – якщо у вас гастрит, виразка або панкреатит, то такий продукт викличе бродіння в кишківнику.

Додатково варто розуміти, що немає різниці між дріжджовим і бездріжджовим продуктом – дріжджі гинуть при температурі 60-70 градусів, а хліб випікається при ще вищих значеннях. Глютен теж не такий страшний, як багато хто думає – цей компонент є не тільки в хлібі, але і в багатьох інших продуктах, а також ліках. Заборонено його вживати тільки тим людям, яким лікар призначить безглютенову дієту.

То що ж вибрати?

Це залежить від особистих уподобань, зручності та вартості.

✅Перше, що треба зробити, – це прочитати склад. Звертайте увагу на такі характеристики: сорт борошна, підсилювачі смаку, сіль, цукор, окиснювач та кількість корисних речовин.

✅Краще вибирати хліб, випечений із цільного зерна чи висівковий, адже ньому містяться оболонки, багаті на клітковину, вітаміни групи B, Е, залізо, цинк і селен. Він корисний як для загального здоров’я організму, так і не шкодитиме вашій фігурі.

✅Щоб хліб не втрачав корисних властивостей і не псувався, його слід зберігати у прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Якщо не з’їсте буханець протягом кількох днів, спробуйте заморозити частину, що залишилася, попередньо розрізавши на скибочки.

✅Та навіть найкориснішим у світі хлібом не варто зловживати. Приблизна норма для дорослої людини становить 100-150 г на день. Така норма не зашкодить вам, якщо ви не маєте проблем зі здоров’ям, пов’язаних з окремими компонентами.