Їстівні гриби та їх небезпечні двійники

Збирання грибів — це давня традиція і чудове дозвілля, але вона вимагає глибоких знань та обережності. Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, адже багато їстівних грибів мають надзвичайно отруйних двійників. Ціна такої помилки може бути смертельною. Тому головне правило грибника: “Не впевнений — не бери!”

🍄 Найпоширеніші небезпечні двійники, яких варто знати

🚩 Бліда поганка (Amanita phalloides) — найсмертоносніший гриб, що часто маскується під:

➤ Зеленушки (Russula virescens). Поганка може мати зеленуватий колір шапки, як і зеленушка, але відрізняється білими пластинками під шапкою, кільцем на ніжці та характерним мішечком (вольва) у її основи. У зеленушки кільця та вольви на ніжці ніколи немає.

➤ Печериці (Agaricus). Молода бліда поганка може бути схожа на білу печерицю. Але у печериці пластинки з часом темнішають (стають рожевими, потім коричневими), а у поганки — завжди залишаються білими.

🚩 Мухомор білий смердючий (Amanita virosa) — ще один смертельний гриб, який часто плутають з:

➤ Печерицями та дощовиками. Відрізняється від них, як і бліда поганка, наявністю кільця на ніжці та вольви у її основи. Білий мухомор має неприємний запах хлору, а у печериць — приємний грибний аромат.

🚩 Несправжні опеньки (наприклад, несправжній сірчано-жовтий опеньок) — дуже поширені двійники справжніх опеньків.

➤ Як відрізнити: справжні опеньки мають жовтувато-коричневі, медові відтінки кольору шапки, мають кільце на ніжці, їхні пластинки світлі (кремовий чи жовтуватий колір). Несправжні опеньки часто мають яскравішу шапку — сірчано-жовту, цегляно-червону або оранжево-коричневу, кільця на ніжці немає, пластинки мають брудно-жовтий, сіро-зелений або сіро-коричневий відтінок.

🚩 Сатанинський гриб (Boletus satanas) — не смертельний, але дуже отруйний двійник дубовиків.

➤ Як відрізнити: він має характерну червону або жовту ніжку і червоні пори під шапкою. При натисканні на гриб, він синіє (це відбувається і з деякими їстівними дубовиками), але сатанинський гриб синіє дуже швидко й інтенсивно.

📌 Головні правила безпечного збирання грибів:

• Збирайте тільки відомі вам гриби. Якщо ви сумніваєтеся хоча б на 1% — залиште гриб у лісі.
• Не збирайте гриби вздовж доріг, на промислових територіях. Гриби мають властивість накопичувати важкі метали та токсичні речовини. Тому навіть дійсно їстівний гриб за таких умов може стати причиною отруєння.
• Не беріть занадто молоді або старі гриби. У старих грибах можуть накопичуватися токсини, а молоді ще не мають характерних ознак, що відрізняють їх від отруйних двійників.
• Зрізайте гриб так, щоб зберегти та оглянути основу ніжки. Наявність вольви — ключова ознака отруйної блідої поганки.
• Ніколи не куштуйте сирі гриби.

⚠️Ознаки отруєння грибами (нудота, блювання, сильний біль у животі, діарея) можуть з’явитися через кілька годин або навіть днів після вживання грибів. Дійте швидко і не витрачайте час на самолікування:

• Негайно викликайте швидку допомогу. Зателефонуйте 103 і повідомте, що є підозра на отруєння грибами.
• Промийте шлунок. Випийте кілька склянок теплої води та викличте блювання, якщо людина при свідомості. Це потрібно зробити кілька разів.
• Прийміть сорбент. За наявності прийміть активоване вугілля або інший сорбент.
• Збережіть залишки грибів. Це допоможе лікарям швидко ідентифікувати отруту і призначити відповідне лікування.

❗Отруєння грибами дуже небезпечне і часто може бути смертельним. Тому самолікування чи марно витрачений час на бездіяльність при появі симптомів отруєння — лише збільшує статистику трагічних наслідків.

🧡 Бережіть своє здоров’я!